豉油鸡
干红葱头五六颗,一半切碎,一半切大块
蒜头七八颗
姜三片
新鲜葱三四根
三个手指头大的冰糖
一碗酱油(约200ml),清水两碗,两汤匙老抽,调成水备用
1,烧干锅后放油放一半干葱头,慢火炒香干葱头,一定要慢火慢慢榨出葱的香味
2,小火,放鸡下去,每面都慢慢煎到变色,这步不能省,这样做出来的鸡香没腥味。
3,放酱油水,放冰糖,姜葱蒜全都放下去
4,水开之后,中小火,一面煮八分钟再翻另一面煮八分钟。(如果想颜色更好看,在鸡皮朝上的时候,边煮边用勺子浇汁到鸡的身上。)
5,关火,鸡皮朝下,焖五分钟。
用筷子戳一下鸡大腿,没有血水渗出来就是熟了。然后晾凉切块就可以端上桌啦。觉得味道淡的话,可以在切好后再淋点煮鸡的酱汁,或者另外蘸。
创建时间:2023-11-26