麻辣干锅鸡

食材:
土豆、小葱、线椒、小米椒、洋葱、香菜、姜、大蒜、干红辣椒、花椒、一勺豆瓣酱、一小块火锅底料、熟白芝麻。
做法:
1.鸡洗干净剁成小块后再清洗一遍沥干水分,土豆切条后用清水多冲洗几遍，小米椒和线椒切小段，洋葱切片，大蒜、干红辣椒、葱和姜切好备用。
2.鸡块里加入葱和姜片,少许食盐,一勺料酒,少许胡椒粉,两勺生抽,一勺淀粉抓拌均匀,两勺食用油继续抓拌均匀腌制20分钟。
3.锅中多倒点油，油温6成热下入腌制好的鸡块炸至金黄色捞出（炸熟），再下入土豆条炸至表面金黄色捞出备用。
4.锅中留少许底油，下入大蒜、葱姜、花椒和干红辣椒段炒香，再下入一勺豆瓣酱和一小块火锅底料炒出红油，下入炸好的鸡块和土豆条翻炒入味，再倒入线椒、小米椒和洋葱翻炒几下，出锅前撒入熟白芝麻和香菜翻炒均匀即可。